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编者按

绿水青山就是金山银山，这是习近平生态文静念念想的中枢要义之一，是全面设立社会意见当代化国度的内在要求。连年来，广东深远激动绿好意思广东生态设立，扎推论行绿水青山就是金山银山理念，让南粤地面进一步绿起来、好意思起来，为经济增长注入绿色动能。

绿好意思广东生态设立赋予了绿、好意思新的内涵，赋存着宇宙经济第一大省改日发展的无穷后劲，到2025年，全省林业产业界限将达到1万亿元。绿水青山既是当然钞票、生态钞票，又是社会钞票、经济钞票，并跟着经济社会的发展突显价值、不停升值。

近日，广东省林业局相连南边农村报，组织开展绿好意思广东·点绿成金深调研，聚焦油茶、竹子、中药材等上风特色产业，深度发掘各地提绿好意思广东的经济效益、促进林业一二三产业会通发展的新念念路、新举措、新奏效，以彰显绿好意思广东生态设立的经济价值，畅达“两山”挪动渠说念，奏响生态高质料发展的新“粤”章。

红松茸味鲜、竹荪味甜、灵芝甘醇、草菇清爽……在“八山一水一分田”的广东，一口山珍尝尽天地厚味，这“山珍”指的等于助长在山间林下的“微黄金”——食用菌。

食用菌通称为蘑菇，全球可供食用的有2000余种，能大面积东说念主工栽培的只好40-50种，中国已知的食用菌有350多种。2020年统计数据炫耀，广东省食药用菌种类特出400种，产量达71.34万吨，产值为121.74亿元。广东是草菇东说念主工栽培的发祥地和耗尽大省，是国内首个完了东说念主工繁育灵芝和冬虫夏草的省份。

习近平总文书提倡要缔造大食物不雅，向植物动物微生物要热量、要卵白。行动我国继粮、油、蔬、果后的第五大农业拔擢业，食用菌不与东说念主争粮、不与粮争地、不与地争肥、不与农争时、不与其他争资源，是一类能更好满足东说念主民人人多元食物耗尽需求、保险食粮安全“国之大者”的农家具。面前，广东正依托工业上风加码布局食用菌产业全线发展，激动绿好意思广东林下“生金”，助力“百千万工程”提质增效。

近况：广东林下生金，小菌菇有大“蘑”力

中国事食用菌分娩和耗尽大国，食用菌历史悠久，“味之好意思者，越骆之菌”，这是2200多年前对于食用菌滋味确实切纪录。我国食用菌的拔擢漫衍相称平淡，2022年，宇宙食用菌总产量4222.54万吨（鲜品），总产值3887.22亿元。由于各地表象、泥土等当然条目不同，食用菌资源漫衍具有显明区域性，主要漫衍在云南、福建、黑龙江、山东、河北等省份。

“和其他省份雷同，广东食用菌拔擢也具有悠久历史。食用菌产业品种上风凸起，食用菌全产业链发展速即。”广东省农业科学院蔬菜臆测所食用菌臆测中心臆测员何焕清示意，与黑龙江、河南等食用菌产区不同，广东高温高湿的表象更恰当中高温型的菌类助长。

饱和的雨热资源培育优质食用菌。广东从北向南表象类型分离为中亚热带、南亚热带和热带，成为宇宙光、热和水资源较丰富的地区之一。食用菌种类主要有草菇、香菇、秀珍菇、竹荪、松茸、鸡枞、金针菇等，主要漫衍在韶关、梅州、清远、茂名、东莞等市，食用菌产业是粤西北山区紧迫经济相沿之一。

韶关市始兴县隘子镇满堂村坐落在大山深处，袭击的墨江在此分为两个支流将满堂村包裹起来，这里山泉潺潺、绿木成荫，在这个鉴别城市的所在，一丛丛黑褐色的灵芝正在绿意之间放肆助长。隘子镇是始兴县拔擢仿野生栽培灵芝面积最大的区域，全镇拔擢面积近3000亩，这一带分娩的灵芝产地价钱能达到300元/斤。据先容，韶关不少国有林场探索拔擢仿野生灵芝，以自然段木为栽培基质，仿照野生灵芝的当然助长习性，对峙两年轮作，三年一休，保证灵芝出品性量。

助长在山林间的灵芝

在始兴县罗坝镇，沿“最好意思省说念”一齐向东南，路过车八岭当然保护区，便到达了泉水叮咚、鸟鸣空谷的“桃花源”——客家古村庄桃源村。该村庄海拔高达700米，数万亩的原始山林熏陶了这一处自然氧吧，成为竹荪、松茸的极端食用菌拔擢基地。依托当地的旅游资源基础，桃源村打造吃、住、体验为一体的运营情势，为当地村民提供了不少作事岗亭，特出三分之一的食用菌鲜品被搭客带走。

东说念主们来到桃源村吃鲜菇、住民宿，感受大山的静谧

跟着食用菌栽培本领不停跨越和耗尽者需求的结构升级，越来越多的食用菌完了了工场化、贸易化栽培，并参加耗尽市集。在韶关市曲江区的食用菌产业园，“蘑菇姐姐”黄清华正在车间里稽查杏鲍菇的助长情况，再过两天，它们就要打包前去宇宙各地的商超，与耗尽者碰面。据先容，这里主要有真姬菇、金针菇、杏鲍菇、香菇等12种常见品种，年产量在4000吨摆布，其中，部分出口至中国香港、东南亚、欧洲等地区。

广东食用菌产业，正冉冉表透露林下生金的特色。

逆境：难以产生界限效应，产业尚属于发展阶段

小小食用菌，为乡村撑起“致富伞”。记者在深远食用菌主产区过程中发现，面前广东食用菌产业有基础，但基础要领仍然较差；培育了一批上风品种，但品种保护解析欠安；三产会通发展势头足，但产业界限小、链条弱；出口上风显明，但品牌效应欠安。

始兴县气温恰当、丛林植被资源丰富，是食用菌的绝佳助长地。“咱们的家具不缺回头客，但是依旧难找销路。”韶关市桃花源乡村旅游有限公司负责东说念主林细标先容，公司面前拔擢面积在1000亩以上，仅红松茸每年的产量就有4万吨，其中三分之一的都被搭客带走。”

阳光下的竹荪

满堂村和桃源村均位于鉴别城市硝烟的群山之间，一条袭击的山路常常就是结合起门客、拔擢者和更宏大耗尽群体的惟一齐径。“交通未便对于销售有一定影响。”何焕清以为，由于食用菌喜湿的特色，林下拔擢食用菌要摄取水源丰富的山坡地，同期泥土中要有丰富的有机质，未被大面积开发的深山区域成为首选。

种质资源的保护方面，广东仍有一些路要走。2021年广东对全省1058家次科研单元和企业开展了农业微生物质源普查，完成采集农业微生物种质资源信息63263份。普查的农业微生物种质资源，在广东省微生物种质资源库等专科资源库收藏的为18011份，仅占 28.5%，在其他自建库收藏的有7592份，占12%，其余近60%的种质资源均分散在科研东说念主员手中，处于临时收藏现象，菌种资源的灭失风险较高。

“一个企业自筛选菌种到家具投放市集，中间可能需要资格数年的研发时刻；方丈具投放到市集后，别东说念主从均分离出菌种行动我方的菌种，可能只需要几天致使几小时的时刻。”广东省农业科学院蔬菜臆测所食用菌臆测中心副臆测员肖自添以为，在微生物菌种产权保护方面，诚然我国出台了专利法等有关产权保护法律，但是微生物菌种相称容易复制和流失，成为扼制微生物种质翻新和企业从事菌种研发的积极性不高的原因。

满堂村，研学采摘之余，不错品味灵芝茶、灵芝汤、灵芝炖菜，满满一桌“仙草宴”成为康养的标配；桃源村，看竹荪蛋破壳，采摘最鲜活厚味的红松茸，围坐在沿途品鲜菇，24间客房满足搭客住宿需求。

“东说念主们从大老远来到这里，就是为了吃到当地吃不到的鲜菇，食用菌家具，如预制菜等鲜少被认真。”何焕清以为，食用菌行动一种常见于餐桌的食物，连年来出现了越来越多加工家具，如菌菇酱、预制菜食物等，但加工品界限和鲜菇界限的发展悉数是不同的旅途，一味盲目追求三产会通无法恰当产业特色。

若何用小小菌菇确实撑起乡村“致富伞”，转型升级提供新机遇。

解法：聚焦本领+服务，激动一二三产会通发展

“种好食用菌是一个本领活。”在辘集上对于食用菌拔擢的本领贴中，许多东说念主以为食用菌“本领难度尽头低”，但在食用菌拔擢中，菌包基质的摄取、拔擢条目的筛选、温度湿度的限定、病虫害防治都决定了长出来的食用菌品性若何、产量若干。“近几年，掌持传统食用菌培育拔擢的东说念主越来越少了。”何焕清先容，在这一趋势下，谁来为菇农提供本领引导就至关紧迫。

“咱们的菌包也走出了隘子镇，走向广东、湖南等省份的多个地市。”隘子镇祥源农副家具专科相助社自2011年运转拔擢灵芝以来，拔擢面积从领先的几十亩扩大到了800多亩，年产量在2万斤摆布，联动近3000户周围村民增收致富。相助社负责东说念主官贵娟先容，相助社不仅销售菌包，还将灵芝拔擢管束的全经过本领服务打包施助，匡助购买菌包的农户种好灵芝。

“菌包+本领”的情势在广东很常见。韶关市银河生物科技有限公司不仅分娩销售食用菌鲜品和加工品，同期也对外售售分娩菌菇的菌包。黄清华先容，一方面，银河生物会为菇农运输菌包家具，另一方面，会有本领员进行成心的本领引导。

在银河生物，一簇簇真姬菇从林下来到当代化车间的“高下铺”，整都摆列、个头均匀，它们正在特定光芒照射下闹热助长。这是广东食用菌产业当代化发展的一个缩影。

“尽管成长于工场，但它们的品种领先都源自山野树林，这类不详大界限分娩的常见食用菌，不详满足国民基本饮食需求。”何焕清示意，在广东，仿野生拔擢和工场化拔擢正冉冉取代传统拔擢，成为广东食用菌发展的当代样板。

连年来，我国食用菌产量不停增多。据中国食用菌协会统计拜谒数据炫耀，2010-2021年，中国食用菌总产量由2201.16万吨增长至2021的4133.94万吨，11年间增量达1932.78万吨、增幅约87.81%、年均复合增长率约5.89%。

掀开视频号，黄清华以亲切知性的“清华姐姐”，将小小菌菇奉上互联网的大舞台。连年来，银河生物不仅主理住食用菌鲜品的市集上风，同期，在高超加工界限看准大健康蓝海，研发出小菇酥、菌菇包点等家具，在多个展会和耗尽者碰面。

抢抓新市集、拓展新机遇，广东食用菌产业正迎来重盼愿！

内行点评

广东省农业科学院蔬菜臆测所食用菌臆测中心臆测员何焕清：

现在食用菌主要加工标的仍以鲜菇和菌菇酱为主，在家具研发方面，垄断高品性原料（如竹荪）进行高附加值加工表面上可行，如制作面膜等护肤品。但是，本色操作过程中靠近诸多费事，包括本领层面的问题管束、企业不同行态的许可审批，以及食物安全监管等问题，要想确实市集化运作并允洽国度章程，其难度尽头大。

“广东领有草菇等极具代表性的食用菌种类，并参与制定了草菇工场化栽培的有关国度门径。”何焕清以为，尽管广东在市集竞争和本领方面具有一定上风，但在通盘这个词食用菌产业配套方面仍存在不及，无法酿成确实兴味上的全产业链发展，需要进一步引入一些其他省份的进修案例、智能开拓赋能使用产业。

“广东应垄断本领和研发上风，将食用菌与其他产业深度会通，打造具有竞争上风的新式业态，”何焕清以为，改日广东食用菌产业的发展应当注重工场化培育和农文旅相结合的标的，举例集会制菌包+分散式栽培，这种情势下，具有一定实力和本领才能的企业负责菌包制作和销售，而农民则证明市集需求进行季节性分娩，酿成良性的产业链相助有计划。

撰文：王志敏

着手：南边农村报

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